В Дагестане подошел к концу сезон сбора березового сока – ценного природного ресурса, известного своими многочисленными благотворными свойствами.

Начало сбора березового сока совпадает с первыми признаками весеннего потепления и продолжается до момента появления почек на деревьях. Из-за климатических особенностей сезон заготовки сока в Дагестане заканчивается одним из первых в стране.

В центральной части горного Дагестана, на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря, березовые насаждения встречаются довольно часто, особенно в Гунибском районе. Также, березы можно увидеть в Шамильском, Чародинском, Хунзахском, Ахвахском и других горных районах.

В основном жители Дагестана используют собранный березовый сок для личного потребления. Объем добычи обычно невелик, а срок хранения достаточно короткий. Кроме того, для реализации требуется оперативная транспортировка. Однако в последние годы все чаще поступают запросы на приобретение этого полезного напитка. Инициативные жители гор нашли решение: добытую березовую жидкость подвергают заморозке и доставляют покупателю в течение нескольких часов. Средняя цена одного литра свежезамороженного или свежесобранного березового сока составляет 150 рублей.