В 2024 году в Дагестане было произведено более 360 тонн урбеча — от миндального до тыквенного. Это свидетельствует о динамичном развитии перерабатывающей промышленности в регионе.

Кроме того, в республике производят широкий спектр продукции из фруктов и овощей. Это не только традиционные соки (абрикосовый, томатный и другие), но и экзотические напитки, например, нектар из фейхоа, а также джем из облепихи.

Производством консервов занимаются несколько компаний: ООО «АПК Нагорный Дагестан» (Буйнакский район), «Аквариус» (Ботлихский район), «КМБ» (Гергебильский район), «Ириб» (Махачкала), «Ширван» (Дербентский район), Гоцатлинский консервный завод, ОАО «Дружба» (Гунибский район), СПоК «Нуси» (Хунзахский район) и «Пош» (Магарамкентский район). Последнее предприятие освоило производство новых для Дагестана продуктов: вяленых томатов, овощного ассорти и баклажанов в масле.

Развитие перерабатывающей отрасли поддерживается государством. Глава Дагестана Сергей Меликов и правительство республики предоставляют субсидии на приобретение оборудования и транспорта, что стимулирует дальнейший рост. Так, Кикунинский консервный завод получил сертификаты на производство детского питания — продукции, которая востребована на Северном Кавказе, но пока мало представлена на рынке. СПоК «Нуси» планирует расширить ассортимент, начав выпуск яблочных сухофруктов.

По данным Дагестанстата, в 2024 году производство консервов соответствовало уровню предыдущего года: было произведено около 13 миллионов полулитров соков и нектаров и около 361 тонны ореховых паст (урбеча). В первом квартале 2025 года уже было произведено 3,1 миллиона полулитров соков и нектаров. Продукция дагестанских консервных предприятий пользуется спросом и поставляется во многие регионы России.