В период с января по август 2025 года объемы переработки рыбы в Дагестане продемонстрировали значительный подъем, увеличившись на 14% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Как сообщила Хадижат Шамхалова, глава комитета по рыбному хозяйству РД, за первые восемь месяцев 2025 г. было переработано 4 тыс. тонн рыбы, в то время как за тот же период 2024 года этот показатель составлял 3,5 тыс. тонн.
Основная часть переработанной рыбы, а именно 3,4 тыс. тонн, была добыта или выращена непосредственно в республике. Оставшиеся 550,68 тонн были импортированы из других областей России.
По словам Шамхаловой, наиболее часто перерабатываемыми видами рыбы являются белый амур, жерех, толстолобик, обыкновенная килька, сельдь, шемая и сазан. Процессы переработки включают копчение, засолку, вяление, глубокую заморозку и консервирование.
В октябре текущего года в Кизлярском районе планируется открытие нового предприятия – ООО «Каспий рыба», специализирующегося на глубокой переработке рыбы. Завод намерен наладить выпуск рыбных консервов из разнообразных видов рыбы, что значительно расширит ассортимент продукции, в дополнение к уже существующему производству вяленой рыбы и рыбной соломки из судака и сазана. Ожидается, что запуск завода позволит увеличить объемы переработки каспийской рыбы до 6,5 тыс. тонн в год.
Реализация готовой продукции осуществляется как на внутреннем рынке республики, так и за ее пределами, включая поставки в Москву, Санкт-Петербург, Краснодарский и Ставропольский края, а также экспорт в другие страны. Развитие туристической отрасли в Дагестане способствует росту переработки и спроса на рыбную продукцию, отметила руководитель комитета по рыбному хозяйству. Если в 2024 году республику посетило 1,8 млн туристов, то в 2025 году ожидается увеличение туристического потока до 2 млн человек.
Согласно данным за 2024 год, в Дагестане было переработано 5,8 тыс. тонн водных биоресурсов. Из этого объема 5,3 тыс. тонн приходится на рыбу, выловленную в Каспийском море, а 550 тонн – на продукцию, импортированную из других регионов (филе и стейки семги, горбуши, трески, атлантическая сельдь, красная икра). В республике функционирует 18 предприятий, специализирующихся на переработке и производстве рыбной продукции. Рыба и икра, добываемые и выращиваемые в регионе, пользуются значительным спросом в Казахстане, Белоруссии и других странах ближнего зарубежья.
